Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes

Hoy vamos a proponeros un potaje, ideal para esta época más fría en la que lentamente nos vamos introduciendo, en la que apetece un plato caliente y más tradicional, de los de «cuchara de toda la vida». Además, nuestro potaje, al combinar garbanzos, calabaza y judías verdes va a resultar un plato difícilmente batible en lo que se refiere a sus efectos beneficiosos a la hora de facilitarnos ir al baño y lidiar con nuestro estreñimiento. Sin más, ¡vamos allá!

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de garbanzos
• 150 gramos de calabaza
• 200 gramos de judías verdes
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 6 hebras de azafrán
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, dejamos los garbanzos en remojo la jornada anterior.
2. Al día siguiente, los ponemos a cocer en una olla con abundante agua y sal. Retiramos la espuma que se forma en la superficie y cocemos durante una hora aproximadamente. Mientras los garbanzos se cuecen, pelamos la calabaza y la cortamos en dados del mismo tamaño. Finalmente, tras lavarlas, troceamos las judías verdes.
3. A continuación agregamos la calabaza y las judías a la olla y cocemos el conjunto durante aproximadamente 30 minutos más. Luego escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, para después pelarlos y trocearlos. También pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Una vez la cebolla esté dispuesta la rehogamos en una sartén antiadherente con tres cucharadas de aceite durante unos 8 minutos.
4. Añadimos el ajo picado y cocemos durante 2 minutos más. Agregamos el tomate, y salpimentamos y sazonamos con una pizca de pimentón. Acto seguido cocemos a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que veamos que obtenemos el sofrito. Lo vertemos en la olla e incorporamos el azafrán. Cocemos todo el conjunto 5 minutos más y ya podemos servir.

Pues ya tenemos nuestro potaje listo. Que lo disfrutéis y ¡hasta la próxima receta!